Bagels
Bagels
Mumsiga små bröd som kommer ifrån östeuropa men som också blivit mycket popurlära i USA och Storbrittanien. Det som är speciellt med bagels är att man kokar dem lite innan man gräddar dem för att få en seg och god konsistens.
Grundrecept
12 bagels
- 25 g färsk jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 1 msk salt
- 2 msk flytande honung
- 12–13 dl vetemjöl special
Äggvita till pensling
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.
- Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.
- Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring).
- Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
- Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.
- Låt ringarna torka snabbt på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla dem med uppvispad äggvita.
- Strö på valfri topping, som vallmofrö, sesamfrö, solrosfrön eller nått annat got
- Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Njut..
Här kokade jag bröden före gräddning.
Kommentarer:
2
Klara:
mmm domma ska jag baka nån gång :)
3
Julia :
Grymt fina!
skriven
ser gott ut <3