1 Läs mer >>
Detta brödet är mitt absoluta favorit bröd! Passar mer till mat och buffé än till frukost. Har massor med smak och är lite annorlund ifrån vanliga matbröd eftersom det skall vara ägg i detta och mindre mjöl. Den blir kletigare i konsistensen innan den har gräddats men när den är klar är den lite som en sockerkaka. supergod iallafall!!
 
1 limpa
Ingridienser:
 
25 g jäst
3 msk ljummet vatten
125 g kallt smör
5 dl mjöl
3 ägg
1 stor gul lök
2 msk hackad rosmarin
2 tsk strösocker
1/2 tsk salt
 
Gör så här:
 
1. Hacka löken fint och fräs löken i en stekpanna så att löken blir gyllenbrun. Låt sedan svalna.
 
2. Blanda mjöl, socker, salt och smör i en bunke till en smuldeg. Använd händerna eller en matbredare.
 
3. Lös upp jästen i en annan bunke med vattnet och häll i mjälblandningen.
 
4. Blanda sedan i ägg, lök och rosmarin. 
 
5. Sätt på ugnen på 200 grader. Och häll degen i en smord brödform (ca 1 1/2 liter) och låt jäsa i ca 1 tim. 
 
6. Toppa med lite rosmarin och skär några snitt i brödet. Grädda sedan på 200 grader i 25 min.
 
7. Njut av ett underbart gott bröd!!!! 
 
 Njut..
 
 
 
 

Rosmarin och lök bröd

1 Läs mer >>
Jättegott frukost bröd! Jag älskar att ha i eller på torkad frukt för det blir så sött och gott, man slipper ha på marmelad och det räcker med smör och en ostskiva som pålägg!!!
 
  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 2 tsk salt
  • ca 14 dl vetemjöl (varav drygt 1 dl till utbakning)
  • 2 dl gräddfil
  • 200 g torkad frukt (jag använde aprikoser)
  • ca 10 st torkade fikon till topping
 
  1. Värm vattnet till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och blanda i vattnet. Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt salt, olja, gräddfil, frukt och mjöl. Knåda degen i ca 5 min låt sedan jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 30 minuter.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader. Knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar. Forma till limpor eller mindre bullar. Låt jäsa under duk i ca 40 minuter.
  3. Pensla bröden snabbt med kallt vatten. Skär några sneda skåror i ytan med vass kniv. Skär fikonen i mindre bitar och tryck ner i brödet.
  4. Grädda i ca 40 minuter tills brödet låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan. Låt brödet svalna på galler utan duk, så bevaras den spröda skorpan.
 
 Njut...
 
 
 
 
 

Fikon och aprikos brö...

3 Läs mer >>

Bagels 

Mumsiga små bröd som kommer ifrån östeuropa men som också blivit mycket popurlära i USA och Storbrittanien. Det som är speciellt med bagels är att man kokar dem lite innan man gräddar dem för att få en seg och god konsistens.

Grundrecept
12 bagels

  • 25 g färsk jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 1 msk salt
  • 2 msk flytande honung
  • 12–13 dl vetemjöl special

Äggvita till pensling

  1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i  cirka 5 minuter. Den ska vara stum.
  3. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka  50 minuter.
  4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.
  5. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring).
  6. Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
  7. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
  8. Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.
  9. Låt ringarna torka snabbt på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Pensla dem med uppvispad äggvita.
  11. Strö på valfri topping, som vallmofrö, sesamfrö, solrosfrön eller nått annat got
  12. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Njut.. 

 
 
Här kokade jag bröden före gräddning.
 
 
 
 

Bagels

10 Läs mer >>
Italienskt bröd som är supergott till frukosten!!
 
 
      Ingredienser
  • 25 g Färsk jäst för matbröd  
  • 5 dl Vatten, fingervarmt (37°C).
  • 1 dl Olivolja
  • 3 tsk Salt   
  • 12 dl Vetemjöl special (du kan byta ut ca 2-4 dl mjöl till Durumvetemjöl)
  • Mjöl till utbakning 

 

 

      Tillagning

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite fingervarmt vatten (37°C). Rör ut och häll sedan på resten av vattnet, olja, och mjöl. Allt utom saltet.
  2. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin ca 10 min tills degen släpper bunkens kant. Häll i saltet vid slutet. Låt jäsa övertäckt med plast i minst 1 timme.
  3. Häll ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Dela degen i portionsbitar. Forma bröd. Smöra en ugnsplåt eller lägg på ett bakplåtspapper. Lägg på bullarna. Lägg över duk och låt jäsa i 40 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Grädda mitt i ugn i cirka 15 minuter. Pensla med vatten mot slutet för att få en fin skorpa. Låt kallna på galler.
 
 
 Njut...
 
 
 

 

 
 

Ciabatta bröd

4 Läs mer >>
Ett nyttigt, gott och enkelt bröd, som inte kräver någon jästid alls.
 
1 dl krossade linfrön
5 dl dinkelmjöl
1 rivet äpple
4 dl naturell youghurt
3 msk honung
2 tsk bikarbonat
2 dl havregryn
1 dl russin eller annan torkad frukt (jag tog persikor)
1 dl finhackade hasselnötter
2 nypor salt
 
1. Blanda alla torra ingridienser i en bunke.
2. Blanda sedan youghurten, äpplet och honungen i bunken.
3.  Lägg i en form (ca. 1.5-2 liter) klädd med baklåtspapper.
4. Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ca 1h och 10 min.
 
Njut..
 
 
 

Gi-bröd

3 Läs mer >>

Recept på gott morotsbröd.
 
Ingridienser:
 
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
2 msk olja
1 msk honung
2-4 dl rivna morötter
12-15 dl valfritt mjöl
Eventuellt 1 1/2 dl solrosfrön
 
 
Gör så här:
 
Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Tillsätt salt, olja och honung. Riv morötterna och lägg i, lägg eventuellt också i solrosfröna. Häll i mjölet och blanda. Låt jäsa ca 40 min i bunken.
Baka ut brödet genom att knåda det i ca 5-10 min forma sedan brödet i valfri form. Skär några snitt i brödet och strö över lite rivna morötter eller frön. Grädda sedan brödet i ca 20 min på 200 grader. När brödet har stått inne i ugnen en liten stund kan du skvätta in lite vatten i ugnen för att ge brödet en fin yta.
 
Njut..
 
 
 
 
 

Morotsbröd

1 Läs mer >>
Hej!!
Jag testade att baka med kronjästens färdiga vetesurdeg och resultatet blev faktiskt jättebra! Innan har jag testat att göra egen surdeg men det har tagit jättelång tid och misslyckats. Detta brödet tog ca 4 tim, ganska mycket men det var jästiden som tog lång tid. Det var mycket väntan men brödet själv var inte alls svårt.
 
Här är grundreceptet på en vetesurdeg (färsk)
 
 
 
 
 
Jag vägde alla ingridienser för att få precis exakt mängd och ett så bra resultat som möjligt.
 
 
 
Ingridienser:
 
  • 1 burk (150 g) vetsurdeg
  • ½ pkt (25 g) färsk jäst för matbröd
  • 5 dl (500 g) vatten, kallt
  • 13,5 dl (800 g) vetemjöl 
  • 2,5 tsk (15 g) Salt eller Havssalt
  • 1 msk (20 g) oliv- eller rapsolja
 

Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela degen i 2–3 bitar om du vill ha bröd eller 4 bitar om du vill ha baugetter. 
Lägg bröden på en plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 260°C innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen. Detta gör så att det kommer ånga in i ugnen och bröden får en fin yta.
Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda sedan mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. 
 
Man kan också byta ut mjölet mot något annan mjöl te.x. grahamsmjöl eller ha frön eller nötter på bröden så att bröden blir lite roligare.
 
Njut..
 

Vetesurdeg